อาหารที่มีวิตามินซี ควรกินผักและผลไม้เป็นประจำสม่ำเสมอ เช่น ฝรั่ง ส้ม สตรอเบอร์รี่ กีวี พริกหวาน บล็อกโคลี่ และกะหล่ำข้อควรระวัง วิตามินซีอัดเม็ดส่วนมากมีความเข้มข้นเกินไป ควรกินไม่เกินวันละ 100 กรัม ผลข้างเคียง ผู้ที่สูบบุรี่จัดไม่ควรกินวิตามินซีมากเกินไป เพราะจากการศึกษาพบว่าจะเพิ่มความเสี่ยงกับโรคปอดกับมะเร็งปอด และมีผลในการลดประสิทธิภาพของยาบางชนิดหรืออาจเร่งปฏิกิริยาของยาให้แรงขึ้น ดังนั้น จึงควรสอบถามแพทย์เมื่อต้องกินยารักษาโรค

วิตามินอี ช่วยป้องกันเชลล์จากปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็ง (เช่น รังสียูวี สารเคมี) โดยเฉพาะผู้ป่วยที่เป็นโรคมะเร็งกระเพราะและลำไส้ รวมทั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาวผู้ป่วยกลุ่มนี้มีวิตามินอีในเลือดน้อยเกินไป อาหารที่มีวิตามินอี เช่น เมล็ดพืชน้ำมันข้าวสาลี น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ

ข้อควรระวัง ผู้ที่สูบบุรี่ไม่ควรกินวิตามินอีมาก เพราะจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงกับโรคมะเร็งปอดเช่นเดียวกับวิตามินซี

เบต้าแคโรทีน ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง อาหารที่มีเบต้าแคโรทีน เช่น ถั่วสีเขียว แครอท บล็อกโคลี่ มะเขือเทศและฟักทอง ผลข้างเคียง ผู้ที่สูบบุรี่ไม่ควรกินเบต้าแคโรทีนขนิดอัดเม็ดสำเร็จรูปมากกว่า 20 มิลิกรัมต่อวัน เพราะมันจะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

ซีลีเนียม แร่ธาตุตัวนี้ช่วยปกป้องเซลล์ ในผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมากมักพบว่ามีซีลีเนียมในเลือดน้อย อาหารที่มีซีลีเนียม เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ เมล็ด ข้าวสาลี และหน่อไม้ฝรั่ง

ผลค้างเคียง สัญญาณที่เตือนว่ากินซีลีเนียมากไปก็คือลิ้นจะรู้สึกรับรสของโลหะ

สังกะสี นอกจากธาตุเหล็กแล้วสังกะสีก็เป็นแร่ธาตุจำเป็นอีกตัวหนึ่งในอวัยวะของเรา จากการศึกษาพบว่าสังกะสีต่ำก็คือ ติดเชื้อบ่อย บาดแผลอักเสบรักษายาก ท้องร่วง ผมร่วง เบื่ออาหาร ซึมเศร้า อาหารที่มีสังกะสี เช่น เนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากนม หอยนางรม เป็นต้น

ผลข้างเคียง สังกะสีจะขัดขวางการดูดซึมซีลีเนียม จึงควรที่จะทิ้งระยะการกินให้ห่างกัน เช่น เช้าหรือเย็น ไม่ควรกินสังกะสีพร้อมกับธาตุเหล็ก และไม่ควรดื่มกาแฟ หรือชาดำ พร้อมกับทองแดงและแคลเซียม

ขอขอบคุณ : นิตยสาร Lisa